「日本料理都有什么菜」典型的日式料理有哪些

大牛旅行2022-08-12 01:34:36景点3527

疫情肆虐两年多了，不仅带走了无数人的生命，更是让我们的生活、学习受到了不同程度的影响，也让许多行业受到沉重的打击。其中，旅游业特别是出境游这一块遭到了毁灭性的打击。朋友圈的旅业人纷纷转行求生。许多重度旅游爱好者纷纷发出慨叹，好想回到不戴口罩、想去哪就去哪、想吃什么就吃什么的日子。

朋友圈的旅业人曾做过一次调查，“疫情过后，你最想去哪个国家？”，调查结果出炉，日本名列榜首。其中，樱花、滑雪、漫画、美食、红叶是日本旅游关键词。如果你是一个吃货，来一场美食之旅再好不过了。

那去到日本，应该吃什么、怎么吃、如何品？旅行达人、日料资深爱好者王栾龙先生给大家做好了攻略，他所著的《日本料理完全图鉴》对包括寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋等在内的13种日本料理的食物渊源、种类、构成、吃法等进行了讲解，并推荐了超过55家餐厅。如果不能去到日本，他还推荐了几家在北京、上海能吃到的正宗日料。吃货们有福啦！

寿司

对国人而言，日本料理的第一印象，往往是寿司。在日本，寿司店总计3万多家，寿司店种类很多，包括回转寿司店、平价寿司店、米其林星级寿司店等。

寿司的种类繁多，一片鱼肉和一团饭，就能做出许多花样来，握寿司、箱寿司、军舰卷、加州卷是最常见的寿司类型。

以握寿司为例，寿司可以分为五个组成部分：醋饭、寿司料、山葵、酱汁、姜。需要注意的是，地道的寿司店用的不是芥末，而是山葵。

寿司对新鲜度要求很高，做好要马上食用。因此往往是一贯一贯上。而地道的寿司吃法是直接用手将寿司抓起来吃。

吃寿司最大的乐趣，在于能够品尝多种多样的寿司。金枪鱼、比目鱼、鱿鱼、赤贝、扇贝、竹荚鱼、青花鱼、星鳗、皮皮虾等都是常见的寿司料。

怀石料理

怀石料理的诞生，起源于日本禅宗茶席。

怀石料理是公认的日本料理的最高形式。是日本料理的集大成者。其以名贵的山珍海鲜作为基本素材，集合了生、蒸、煮、烹、炸、烤、渍等多种料理方式。如果说中国料理善用“火”，造就浓厚的滋味，日本料理则善用“水”，追求极致的鲜味。

怀石料理精致且丰富，上菜顺序也极有讲究。按照先付、八寸、向付、椀物、烧物、箸休、强肴、酢物、御饭、水物等顺序一一呈上。一顿怀石料理时长可达3小时，一餐正宗的怀石料理人均消费也基本在1000元人民币以上。

居酒屋

居酒屋是最适合感受日本当地风土人情的地方。每到日本的一座城市，如果你想品尝一下当地的特产和名产，只要于傍晚时分，掀开暖帘进入当地人气火爆的居酒屋就是了。

居酒屋料理包括刺身、烧鸟（鸡肉烤串）、毛豆、烤物、炖煮物、地方特色美食等。相对于日本高级料理的生吃、凉吃，居酒屋的料理更爱用火，也因此更受国人的欢迎。其中烤物是最受欢迎的，最常见的就是烤鱼，人气较高的是烤青花鱼、烤金枪鱼、烤秋刀鱼、烤虹鳟鱼、烤鳗鱼。另外还有烤肉类：牛排烧烤、猪肉烧烤以及烧鸟。各色海鲜烧烤也十分受欢迎：烤扇贝、烤蛤蜊、烤海螺、烤乌贼、烤红虾、烤蟹盖等。